Здравствуйте!
Сегодня предлагаю приготовить любимое блюдо нашей семьи сочные и нежные котлеты из хребтов красной рыбы
Вам понадобится:
Хребты лосося или любой другой красной рыбы- 2 хребта, филе выходит 400 г
Минтай-700г
Лук-2 шт
Яйцо-1 шт
Зелень укропа по вкусу
Соль-1 ч.л или по вкусу
Перец по вкусу
Панировка
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Для начала хребты лосося нужно отварить в едва подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Варим 10 минут, затем охлаждаем.
Когда хребты красной рыбы будут достаточно тёплыми, но не горячими, то приступаем к разделки рыбы, нужно мякоть отделить от всех костей. Есть мелкие кости, то лучше не поленился и перебрать руками.
Затем таким же образом нужно получить филе минтая, но только в этом случае варить не нужно.
Вот так выглядят хребты лосося (красной рыбы):
Взять миску, в нее положить два вида рыбы, забросить мелко нарезанный лук, яйцо, рубленую зелень, добавить соль перец и все хорошо перемешать. Чтобы фарш получился однородным используйте мясорубку или блендер. Так как ложкой не удобно, то я всегда мешаю руками, конечно руки чистые.
Если фарш жидковатый, то добавьте 2-3 столовые ложки рисовой муки или манки.
Формируем котлеты...
При помощи столовой ложки кладём фарш в руку и формируем овальные или круглые котлеты. То есть любой формы, какая вам больше всего нравится.
Обваливаем в панировочных сухарях, я готовлю их сама, кому интересно, пишите, сниму видео и напишу пост.
Жарим на масле, на хорошо прогретой сковороде, огонь не большой.
Жарим с двух сторон под крышкой, на каждую сторону по времени занимает 5 минут.
Приятного аппетита!
